Schnittlauch ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse und eng mit Zwiebeln, Knoblauch und Lauch verwandt. Charakteristisch für ihn sind seine schlanken, hohlen, zylindrischen Stängel von tiefgrüner Farbe, die eine Höhe zwischen 20 und 50 Zentimetern erreichen können. Die dünnen, röhrenförmigen Blätter wachsen in kleinen Gruppen und bilden dichte Büschel. Ihr mildes Aroma und Geschmack erinnern an Zwiebeln, sind aber zarter und frischer.
Schnittlauch stammt aus gemäßigten Regionen der nördlichen Hemisphäre und wird aufgrund seines einfachen Anbaus und seiner guten Kocheigenschaften weltweit in Gemüsegärten und Gärten angebaut. Er bevorzugt gut durchlässigen Boden und Sonne oder Halbschatten. Schnittlauch ist eine robuste Pflanze, die auch in kalten Klimazonen überleben kann und sowohl frisch als auch getrocknet verwendet wird.
In der Gastronomie wird Schnittlauch wegen seines milden und vielseitigen Geschmacks geschätzt und eignet sich ideal, um vielen Gerichten eine frische und aromatische Note zu verleihen. Schnittlauch wird häufig in Salaten, Suppen, Cremes, Frischkäse, Eiern, Fisch und Saucen verwendet und eignet sich dank seiner leuchtend grünen Farbe und zarten Textur auch zum Garnieren von Gerichten. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zwiebeln wird Schnittlauch normalerweise nicht lange gekocht, um seine Frische und sein Aroma zu bewahren.
