Gemahlenes Paprikapulver ist ein Gewürz, das durch Trocknen und Mahlen verschiedener Sorten roter Paprika (Capsicum annuum) gewonnen wird. Diese werden je nach Sorte und Anbaugebiet zuvor auf natürliche Weise getrocknet oder geräuchert. Es ist eines der charakteristischsten und vielseitigsten Würzmittel in der Küche, insbesondere in der spanischen, ungarischen, lateinamerikanischen und osteuropäischen Küche.
Gemahlenes Paprikapulver hat eine tiefrote Farbe und eine feine Textur. Je nach Paprikasorte und Trocknungsverfahren gibt es verschiedene Sorten. Es kann süß, bittersüß oder scharf sein und verleiht Gerichten jeweils eine besondere Note. Süßer Paprika ist mild und aromatisch, bittersüß bietet einen ausgewogenen Geschmack mit leichter Schärfe und scharfer Paprika verleiht Rezepten eine warme Note und Tiefe.
Sein Aroma ist warm und leicht rauchig (besonders bei Paprika aus La Vera, Spanien) und sein charakteristischer Geschmack kann von mild und süß bis intensiv und würzig reichen. Seine leuchtende Farbe verstärkt nicht nur den Geschmack von Speisen, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik, was ihn zu einer idealen Zutat zum Würzen und Garnieren macht.
