El Aceto Balsámico del Duca es un vinagre balsámico de alta calidad originario de Módena (Italia), elaborado según la tradición centenaria italiana. Combina mosto de uva cocido con vinagre de vino y se somete a un proceso de envejecimiento en barricas de madera, lo que le aporta un perfil aromático complejo y equilibrado.
Su sabor destaca por la armonía entre dulzor natural y acidez suave, con una textura ligeramente densa y un final persistente. Es un producto versátil, ideal tanto para uso diario como para aplicaciones gourmet.
La marca, fundada en 1891, es reconocida por su fidelidad a los métodos tradicionales y por su pertenencia al consorcio de protección del balsámico de Módena.
Ficha técnica
Denominación
- Nombre: Aceto Balsámico del Duca
- Categoría: Vinagre balsámico de Módena
- Certificación: IGP (Indicación Geográfica Protegida)
Origen
- País: Italia
- Región: Emilia-Romaña (Módena)
Composición
- Mosto de uva cocido
- Vinagre de vino
- Contenido de mosto ≥ 25% (según versión)
Elaboración
- Cocción lenta del mosto
- Envejecimiento en barricas de madera
- Métodos tradicionales italianos
Perfil organoléptico
- Color: Marrón oscuro brillante, reflejos caoba
- Aroma: Frutas maduras, madera, caramelo
- Sabor: Equilibrado (dulce + ácido), suave y persistente
- Textura: Sedosa, densidad media-alta
