El pimentón molido es una especia obtenida a partir del secado y la molienda de diferentes variedades de pimientos rojos (Capsicum annuum), previamente deshidratados de forma natural o mediante secado con humo, dependiendo del estilo y la región de producción. Se trata de uno de los condimentos más característicos y versátiles de la cocina, especialmente en la gastronomía española, húngara, latinoamericana y del este de Europa.
De color rojo intenso y textura fina, el pimentón molido se presenta en diferentes variedades según el tipo de pimiento y el proceso de secado utilizados. Puede ser dulce, agridulce o picante, y cada una aporta matices específicos a los platos. El pimentón dulce es suave y aromático, el agridulce ofrece un sabor equilibrado con un ligero picor, y el pimentón picante añade un toque de calor y profundidad a las recetas.
Su aroma es cálido y ligeramente ahumado (especialmente en el caso del pimentón de la Vera, en España), con un sabor característico que puede variar desde suave y dulce hasta intenso y especiado. Su vibrante color no solo realza el sabor de las comidas, sino que también aporta un atractivo visual, convirtiéndolo en un ingrediente ideal tanto para condimentar como para decorar.
